近日，丽水市科技局高层次人才A类项目“黄甜笋保鲜加工技术及产品开发研究”通过验收。

项目针对黄甜竹出笋时间较为集中，笋肉鲜嫩易变质等特点，开展保鲜加工技术及产品开发进行研究。

研究开发了黄甜笋保鲜加工工艺技术，黄甜笋可保存12个月以上，冷藏下鲜切笋可保存6天；开发的无添加防腐剂的佐餐即食黄甜笋和休闲即食黄甜笋各1个，保质期达到12个月；开发黄甜笋冷菜系列、热菜系列、主食馅系列菜谱各3个。

我们以前解决了黄甜竹笋如何高产，现在解决加工保鲜及产品开发的难题，黄甜笋的加工保鲜及产品开发能一年四季均衡提供优质的黄甜笋，可提高黄甜笋的市场销售价格，对实现农民增收有很大的现实意义。